Le Cassoulet Chalossais

30.00 

Comme de nombreux plats emblématiques de notre terroir, le Cassoulet est une préparation faite de métissage, dont chacun garde jalousement sa recette. A La Tupina, il est cuisiné « Chalossais », avec du canard, ce qui semblerait être une hérésie pour d’autres amateurs plus à l’Est !
Métisse, il est le fruit de plusieurs rencontres réussies, le plat en terre cuite dont nous devons remercier les arabes, le haricot lingot, dont les ancêtres sont américains, la viande confite, la saucisse pur porc. Pour Franck Audu, qui a appris la cuisine auprès de Marcellin Pujols, le maître Toulousain du cassoulet, ce plat est sacré pour notre territoire et se doit de figurer parmi les spécialités de La Tupina.

Description

 

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