Qu'est-ce qu'on mange ?
« Si vous voulez de l’esbroufe, de l’espante,des paillettes, passez votre chemin ! lacuisine dont il est question à la Tupina a été patiemment polie par les ans, entre le potager et la cheminée »
Vincent Pousson
La Cuisine de la Tupina, Éditions Milan – 2004
Le menu de la semaine
Escargots sauce caudéranaise
Sauté de Porc, Pomme grenaille
Grosse Merveille
Soupe de pois cassés
Filet de canette, carotte glacée
Grosse Merveille
Omelette Forestière
Hachis Parmentier
Grosse Merveille
Feuilletés de Poireaux
Poisson du jour, légumes
Grosse Merveille
Le Caviar « STURIA » est disponible à la vente à emporter
Morue à l'ail, Crème de pomme de terre, Poireaux brulés et œufs de brochets
Momentanément indisponible car la pêche de la Lamproie est actuellement interdite, le temps de laisser l'espèce se reproduire.
Poulet rôti avec Farce (contient du porc) et Croûtons
Servi en cocotte
Frites cuites dans la graisse de Canard
Tournedos de magret de Canard grillé, Foie Gras poêlé, sauce Périgourdine, Frites cuites dans la graisse de Canard
Pot au feu de manchon de canard, saucisse et foie gras
(Origine : France selon la race, Boucherie Ribeiro / Boucherie Marty)
Selon arrivage (Race Simmental ou Charolais/Blonde d’Aquitaine/Bazas : France)
Une viande de qualité doit être grasse. C’est le gras qui en fondant donne le goût.
Le Bœuf est servi avec des Frites cuites dans la Graisse de Canard.
(Origine : France selon la race, Boucherie Ribeiro / Boucherie Marty)
Selon arrivage (Race Simmental ou Charolais/Blonde d’Aquitaine/Bazas : France)
Une viande de qualité doit être grasse. C’est le gras qui en fondant donne le goût.
Le Bœuf est servi avec des Frites cuites dans la Graisse de Canard.
Pâtes, Crème Fraîche, Cèpes, Lard et Foie Gras
Servi uniquement le midi exceptés les samedis, dimanches et jours fériés. (aucune modification possible sur le menu)
Entrée / Plat / Café et Grosse Merveille
Servi tous les jours, midi et soir, pour les enfants de moins de 12 ans.
Petit Filet de Bœuf & Frites cuites dans la Graisse de Canard
Gâteau au Chocolat et Glace Vanille
Terrine de Foie Gras Mi-Cuit
Ou
Croquette de boudin noir, Mayonnaise au Caviar IGP d'Aquitaine
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Morue à l'ail, Crème de pomme de terre, Poireaux brulés et œufs de brochets
Ou
Croustillant de Ris de Veau meunière aux asperges et jus réduit
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Gros Canelé et sa glace
ou
Tarte au chocolat, Crumble de Chocolat blanc
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Café ou Thé et ses Mignardises
